Tartare harengs fumés, 2 pommes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et fruits
01 -
200 g de pommes de terre
02 -
2 pommes
→ Assaisonnements et condiments
03 -
2 échalotes
04 -
5 g de câpres
05 -
5 g de moutarde
06 -
20 g de crème fraîche épaisse
07 -
1 citron
08 -
5 cl d'huile d'olive
09 -
5 cl de vinaigre de cidre
10 -
Ciboulette
11 -
Persil
→ Poisson
12 -
5 filets de hareng fumé
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger l’échalote pelée et hachée, les câpres coupés, le persil ciselé et les pommes épluchées et coupées en dés. Ajouter le jus d’un demi-citron, une cuillère à soupe de crème et la moutarde. Réserver.
02 -
Couper les filets de hareng fumé en petits cubes et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
03 -
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
04 -
Mélanger le reste de la crème avec le jus d’un demi-citron et la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver.
05 -
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.
06 -
Une fois cuites, peler et couper les pommes de terre encore chaudes en rondelles épaisses. Les mettre dans un saladier et les arroser de vinaigrette.
07 -
Répartir le tartare de hareng fumé dans des assiettes avec, à côté, la crème à la ciboulette et la salade de pommes de terre tièdes. Déguster immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une présentation optimale, utiliser des emporte-pièces pour façonner le tartare de hareng fumé.