Tartare betteraves chèvre herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
600 g de betteraves rouges cuites
02 -
200 g de chèvre frais
03 -
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
04 -
2 échalotes
05 -
Ciboulette fraîche
06 -
Persil frais
07 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
08 -
Sel et poivre du moulin
# Instructions:
01 -
Éplucher légèrement les betteraves cuites et les hacher grossièrement.
02 -
Ciseler les échalotes et hacher finement le persil. Couper la ciboulette en morceaux fins.
03 -
Mélanger le chèvre frais avec la moutarde à l'ancienne et le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir une crème homogène.
04 -
Incorporer les betteraves, les échalotes et les herbes à la crème préparée. Assaisonner avec le sel et le poivre.
05 -
Mouler le mélange dans un cercle de métal et tasser légèrement. Verser un filet d'huile d'olive autour du tartare et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
# Notes:
01 -
Pour un résultat plus gourmand, choisir un chèvre frais de qualité supérieure et privilégier des betteraves bio et locales.