Tapioca au jasmin et kiwis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
750 ml de lait
02 -
35 g de tapioca à cuisson rapide
03 -
125 ml de crème (35 % de matières grasses)
04 -
70 g de sucre
05 -
4 sachets de thé au jasmin
06 -
125 ml de yogourt nature
07 -
4 kiwis dorés, pelés et coupés en morceaux
08 -
Miel, au goût, pour le service
# Instructions:
01 -
Hors du feu, ajouter 500 ml de lait et le tapioca dans une casserole. Remuer et réserver.
02 -
Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste du lait, la crème et le sucre jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu, ajouter les sachets de thé et laisser infuser 10 minutes. Retirer les sachets et les composter.
03 -
Incorporer le mélange de crème au mélange de tapioca. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 3 minutes en continuant de remuer jusqu'à ce que le tapioca soit tendre.
04 -
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir 20 minutes, en remuant de temps en temps. Transférer le tapioca dans un bol, couvrir sa surface de pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à refroidissement complet.
05 -
Répartir le tapioca refroidi dans des bols. Garnir avec le yogourt et les morceaux de kiwis. Napper d'un filet de miel avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour accélérer le refroidissement, placez le bol de tapioca dans un bain de glace.