Tajine au Poulet et Pruneaux (Version imprimable)
Un tajine traditionnel marocain qui marie les saveurs du poulet aux épices avec la douceur des pruneaux et la tendreté des pommes de terre.
# Liste des ingrédients:
01 -
2 cuisses de poulet coupées en deux.
02 -
1 oignon haché.
03 -
2 gousses d'ail râpées.
04 -
Sel et poivre (1/3 cuillère à café).
05 -
1 cuillère à café de gingembre en poudre.
06 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre.
07 -
1 cuillère à café de smen mallah (facultatif).
08 -
Pistils de safran (facultatif).
09 -
1/2 verre de mélange huiles tournesol et olive.
10 -
Pommes de terre à chair ferme.
11 -
1 cuillère à soupe de coriandre hachée.
12 -
1 bol de pruneaux d'Agen.
13 -
Olives vertes.
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger les épices (sel, poivre, gingembre, curcuma) et l'ail avec un peu d'eau. Badigeonner le poulet et laisser mariner.
02 -
Éplucher et couper en quartiers. Assaisonner avec sel, poivre, curcuma et coriandre.
03 -
Faire bouillir les olives avec de l'huile. Faire gonfler les pruneaux avec cannelle et sucre, puis les caraméliser dans la sauce.
04 -
Faire dorer le poulet dans les huiles. Ajouter oignon, smen et safran. Mijoter puis mouiller avec l'eau bouillante.
05 -
Ajouter les pommes de terre au poulet cuit. Compléter avec les olives en fin de cuisson.
06 -
Disposer le poulet au centre, entourer de pommes de terre et olives. Décorer avec les pruneaux et leur sauce.
# Informations à noter:
01 -
Le tajine doit mijoter doucement pour développer ses saveurs.
02 -
Le mélange sucré-salé est caractéristique de ce plat.