Tajine au Poulet et Pruneaux (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 cuisses de poulet coupées en deux.
02 - 1 oignon haché.
03 - 2 gousses d'ail râpées.
04 - Sel et poivre (1/3 cuillère à café).
05 - 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
06 - 1 cuillère à café de curcuma en poudre.
07 - 1 cuillère à café de smen mallah (facultatif).
08 - Pistils de safran (facultatif).
09 - 1/2 verre de mélange huiles tournesol et olive.
10 - Pommes de terre à chair ferme.
11 - 1 cuillère à soupe de coriandre hachée.
12 - 1 bol de pruneaux d'Agen.
13 - Olives vertes.

# Préparation:

01 - Mélanger les épices (sel, poivre, gingembre, curcuma) et l'ail avec un peu d'eau. Badigeonner le poulet et laisser mariner.
02 - Éplucher et couper en quartiers. Assaisonner avec sel, poivre, curcuma et coriandre.
03 - Faire bouillir les olives avec de l'huile. Faire gonfler les pruneaux avec cannelle et sucre, puis les caraméliser dans la sauce.
04 - Faire dorer le poulet dans les huiles. Ajouter oignon, smen et safran. Mijoter puis mouiller avec l'eau bouillante.
05 - Ajouter les pommes de terre au poulet cuit. Compléter avec les olives en fin de cuisson.
06 - Disposer le poulet au centre, entourer de pommes de terre et olives. Décorer avec les pruneaux et leur sauce.

# Notes:

01 - Le tajine doit mijoter doucement pour développer ses saveurs.
02 - Le mélange sucré-salé est caractéristique de ce plat.

Retour