Tajine poulet aux épices (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,5 kg de poulet.
02 -
1,2 kg de carottes.
03 -
100 g de raisins secs.
04 -
100 g d'amandes mondées.
05 -
6 abricots secs.
06 -
4 oignons.
07 -
2 gousses d'ail.
08 -
1 bouquet garni (persil, thym, laurier).
09 -
1 c. à café de graines de coriandre.
10 -
1 c. à café de cumin en poudre.
11 -
1 bâton de cannelle.
12 -
1 pincée de noix de muscade râpée.
13 -
50 cl de bouillon de volaille.
14 -
5 cl d'huile d'olive.
15 -
1 pincée de sel.
16 -
1 pincée de poivre.
# Préparation:
01 -
Désossez le poulet et coupez-le en morceaux. Pelez et hachez l'ail, épluchez et émincez les oignons. Pilez les amandes et les graines de coriandre.
02 -
Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet 10 minutes jusqu'à coloration. Réservez.
03 -
Faites revenir oignons et amandes 5 minutes. Remettez le poulet, ajoutez ail, bouquet garni et épices. Salez, poivrez, versez le bouillon. Mijotez 25 minutes.
04 -
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez carottes, raisins et abricots. Poursuivez la cuisson 25 minutes à feu doux.
05 -
Servez chaud avec de la semoule saupoudrée de cannelle.
# Notes:
01 -
Plat traditionnel marocain riche en saveurs.
02 -
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
03 -
Peut être réchauffé à feu doux.