Tajine keftas aux oeufs (Version imprimable)
Boulettes fondantes dans une sauce épicée, tomates et oeufs, typique des tables marocaines.
# Liste des ingrédients:
→ Viande et oeufs
01 -
1 kg de viande hachée de bœuf ou d’agneau
02 -
6 œufs frais
→ Légumes
03 -
500 g de tomates mûres
04 -
250 g d’oignons jaunes
→ Herbes et condiments
05 -
2 cuillères à café de persil plat ou coriandre fraîche, ciselée grossièrement
→ Épices
06 -
1 cuillère à café de cumin moulu
07 -
1 cuillère à café de paprika doux
08 -
1 pincée de poivre blanc moulu
09 -
1 pincée de gingembre moulu
10 -
1 pincée de safran moulue ou en filaments
11 -
1 pincée de cannelle moulue
12 -
1 pincée de sel fin
→ Autres
13 -
4 cuillères à café de tomate concassée
14 -
10 cl d’huile d’olive extra vierge
15 -
20 cl d’eau
# Étapes de la recette:
01 -
Assaisonner la viande hachée de sel. Mélanger avec ras-el-hanout si souhaité. Façonner des boulettes régulières pour garantir une cuisson homogène.
02 -
Couper les tomates et les oignons en petits dés. Ciseler grossièrement le persil ou la coriandre.
03 -
Déposer toutes les épices dans le fond du tajine : cumin, paprika, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle, sel. Ajouter le persil haché et la tomate concassée.
04 -
Incorporer les tomates et oignons préparés. Ajouter l’huile d’olive et l’eau. Couvrir et faire mijoter sur feu vif 5 minutes.
05 -
Déposer délicatement les boulettes de viande dans la sauce. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
06 -
Ouvrir le tajine, casser les œufs directement sur la préparation. Couvrir à nouveau et laisser cuire quelques minutes à feu vif jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser du ras-el-hanout dans la viande permet de renforcer l'arôme du plat. Adapter la cuisson des œufs selon la texture désirée du jaune.