Tacos de Poisson Croustillants avec Salade de Chou au Citron Vert et Coriandre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
450 g de filets de poisson blanc (comme la morue ou le tilapia)
02 -
125 g de farine tout usage
03 -
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
04 -
1/2 cuillère à café de paprika
05 -
1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
06 -
Sel, selon le goût
07 -
Poivre, selon le goût
08 -
240 ml de babeurre
09 -
Huile végétale pour la friture
→ Salade de Chou au Citron Vert et Coriandre
10 -
2 tasses de chou râpé (vert ou rouge)
11 -
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
12 -
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
13 -
2 cuillères à soupe de mayonnaise
14 -
1/2 cuillère à café de miel
15 -
Sel, selon le goût
16 -
Poivre, selon le goût
→ Montage
17 -
8 petites tortillas de maïs ou de blé, réchauffées
18 -
Quartiers de citron vert, pour servir
19 -
Avocat en tranches (facultatif)
20 -
Tomates en dés (facultatif)
21 -
Fromage Cotija (facultatif)
# Instructions:
01 -
Dans un bol peu profond, mélanger la farine, la poudre d'ail, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Verser le babeurre dans un autre bol. Tremper chaque filet de poisson dans le babeurre, laisser égoutter l'excédent, puis passer dans le mélange de farine assaisonnée jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
02 -
Faire chauffer une généreuse quantité d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Une fois bien chaude, ajouter les filets de poisson et faire frire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférer le poisson cuit sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
03 -
Dans un grand bol, combiner le chou râpé, la coriandre hachée, le jus de citron vert, la mayonnaise, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.
04 -
Placer un morceau de poisson croustillant dans chaque tortilla chaude. Garnir d'une généreuse cuillère de salade de chou et ajouter les garnitures supplémentaires désirées.
05 -
Servir les tacos avec des quartiers de citron vert pour un supplément de fraîcheur et déguster immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une version plus légère, faire cuire le poisson pané au four à 200°C pendant 10-12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
02 -
Option friteuse à air : Placer le poisson pané dans une friteuse à air préchauffée à 200°C pendant 8-10 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une croustillance uniforme.