Tacos au chorizo et patates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crème à l’avocat
01 -
1 avocat bien mûr, coupé en cubes
02 -
60 ml de crème sure
03 -
45 ml d’eau
04 -
15 ml de jus de lime
05 -
1 petite gousse d’ail, hachée
06 -
Sauce de type Tabasco, au goût
→ Oignon rouge mariné
07 -
1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
08 -
15 ml de jus de lime
09 -
1 ml de sel
→ Tacos
10 -
375 g de patates douces pelées et coupées en dés
11 -
15 ml d’huile végétale
12 -
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
13 -
450 g de saucisses chorizo, chair seulement
14 -
12 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm de diamètre
15 -
Quartiers de lime (facultatif)
# Instructions:
01 -
Dans un robot culinaire, réduire l’avocat, la crème sure, l’eau, le jus de lime, l’ail et la sauce Tabasco en une purée lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir une consistance crémeuse. Saler et réserver.
02 -
Dans un bol, mélanger les rondelles d’oignon, le jus de lime et le sel. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne rouge vif. Égoutter avant de servir.
03 -
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir les patates douces dans l’huile pendant 3 minutes. Ajouter le poivron et cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter la chair de saucisse chorizo et cuire en l’émiettant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Transférer dans un bol et nettoyer la poêle.
04 -
Dans la même poêle propre, réchauffer les tortillas à feu moyen-élevé.
05 -
Répartir le mélange de chorizo sur les tortillas, puis garnir de crème à l’avocat et d’oignons marinés. Ajouter des quartiers de lime si désiré et servir aussitôt.
# Notes:
01 -
Si vous utilisez du chorizo déjà cuit, émiettez-le avec les mains avant de le réchauffer dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.