Strata au poireau et jambon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pain

01 - 400 g de pain déchiré en morceaux de 4 cm (de type miche blanche ou pain au levain)

→ Légumes

02 - 1 gros poireau émincé
03 - 15 ml de feuilles de thym

→ Matières grasses et condiments

04 - 30 ml de beurre
05 - 2 gousses d’ail hachées
06 - 45 ml de persil plat ciselé, et plus pour le service
07 - Huile d’olive, pour arroser

→ Liquides

08 - 60 ml de vin blanc sec
09 - 250 ml de lait
10 - 125 ml de crème 35 %

→ Protéines

11 - 5 oeufs
12 - 170 g de tranches de jambon blanc

→ Fromage

13 - 150 g de fromage mimolette râpé

# Instructions:

01 - Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C.
02 - Répartir le pain sur une plaque de cuisson. Cuire au four 10 minutes pour le faire sécher. Retirer du four et réserver. Augmenter la température du four à 190 °C.
03 - Dans une poêle en fonte d’environ 23 cm de diamètre à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant, soit environ 8 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le thym, et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le persil et mélanger. Réserver dans un bol.
04 - Dans une grande tasse à mesurer, fouetter les oeufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer.
05 - Dans la même poêle hors du feu, répartir la moitié des morceaux de pain. Placer la moitié des tranches de jambon à travers le pain en les repliant légèrement. Répartir la moitié du mélange de poireau et la moitié du fromage. Répéter cette étape en terminant avec le fromage.
06 - Verser le mélange d’oeufs dans la poêle en pressant légèrement sur le pain, sans l’écraser. Arroser d’un filet d’huile et poivrer généreusement. Couvrir de papier d’aluminium.
07 - Cuire au four 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium. Augmenter la température du four à 220 °C. Poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que la strata soit dorée. Garnir de persil avant de servir.

# Notes:

01 - Servir avec une salade verte pour un repas équilibré.

Retour