Strangolapreti du Trentin - Boulettes Italiennes au Pain et aux Épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 g d'épinards
02 -
200 g de pain rassis réduit en chapelure
03 -
180 ml de lait entier
04 -
2 gros œufs
05 -
85 g de farine, plus un peu pour saupoudrer
06 -
50 g de Grana Padano râpé
07 -
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
08 -
Sel
09 -
Poivre
10 -
50 g de beurre
11 -
Semoule pour saupoudrer
→ Pour servir
12 -
1 poignée de feuilles de sauge
13 -
Grana Padano râpé
# Instructions:
01 -
Mettre la chapelure dans un bol avec le lait, bien mélanger et laisser imbiber.
02 -
Faire chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter les épinards avec juste un filet d'eau. Couvrir 2 minutes pour qu'ils fanent. Presser avec des pinces pour extraire l'excès de liquide, égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
03 -
Presser les épinards refroidis pour extraire un maximum de liquide, puis les hacher finement.
04 -
Dans un bol, combiner le pain imbibé, les épinards hachés, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
05 -
Ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir un mélange ferme mais légèrement collant. Tester une boulette pour ajuster la quantité de farine si nécessaire.
06 -
Façonner le mélange en petites boulettes cylindriques avec les mains légèrement huilées. Déposer sur une plaque saupoudrée de semoule.
07 -
Cuire les boulettes par lots dans une casserole d'eau bouillante salée. Elles sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface.
08 -
Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les feuilles de sauge et cuire jusqu'à ce qu'elles croustillent et que le beurre brunisse légèrement.
09 -
Égoutter les boulettes cuites, les enrober dans le beurre de sauge et servir chaud avec du Grana Padano râpé si désiré.