Stracotto alla romana boeuf (Version imprimable)
Bœuf mijoté à la romaine avec tomates, laurier, vin rouge et parmesan pour une table généreuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 kg de paleron de bœuf, détaillé en petits morceaux
→ Légumes et aromates
02 -
2 oignons blancs
03 -
3 feuilles de laurier
→ Épicerie et assaisonnement
04 -
Huile d'olive extra vierge
05 -
Sel, quantité selon votre goût
06 -
1 kg de tomates pelées ou purée de tomates
07 -
1 verre (environ 120 ml) de vin rouge
→ Finition
08 -
50 g de copeaux de parmesan
# Étapes de la recette:
01 -
Verser généreusement de l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Saler légèrement la viande puis la faire dorer sur toutes les faces avec les feuilles de laurier. Retirer la viande de la casserole et réserver.
02 -
Émincer finement les oignons blancs. Ajouter dans la même casserole chaude et suer les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres.
03 -
Verser le vin rouge dans la casserole, incorporer la viande réservée et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du vin.
04 -
Verser les tomates pelées coupées en morceaux ou la purée de tomates, et bien mélanger l'ensemble.
05 -
Laisser cuire doucement à feu très doux pendant au moins 3 heures, en remuant de temps en temps. Si la préparation s'assèche, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
06 -
Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire. Parsemer de copeaux de parmesan juste avant de servir. Déguster chaud avec l'accompagnement de votre choix.
# Informations à noter:
01 -
Un mijotage prolongé à faible température garantit une viande fondante et une sauce riche en saveurs.