steak parisien fromage fondu (Version imprimable)
Steak parisien doré, fromage fondant, oignons et herbes. Accompagnement gourmand à la parisienne.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
2 steaks hachés ou faux-filets ou entrecôtes (environ 120-150 g chacun)
→ Produits laitiers
02 -
4 tranches de fromage à fondre (emmental, cheddar, comté ou raclette)
→ Légumes et aromates
03 -
1 oignon émincé
04 -
1 pincée d’herbes de Provence (facultatif)
→ Assaisonnement
05 -
Sel fin
06 -
Poivre du moulin
→ Matières grasses
07 -
2 cuillères à soupe de beurre doux ou d’huile d’olive
→ Accompagnements (optionnels)
08 -
Pain de campagne ou frites
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les laisser doucement cuire de 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Réserver hors du feu.
02 -
Saler, poivrer et parsemer éventuellement les steaks d’herbes de Provence. Chauffer une poêle avec le reste de matière grasse puis saisir les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, en adaptant selon la préférence.
03 -
Lorsque les steaks sont presque à la cuisson désirée, réduire légèrement le feu. Déposer 2 tranches de fromage à fondre sur chaque steak. Couvrir la poêle d’un couvercle ou de papier aluminium et laisser le fromage fondre 1 à 2 minutes.
04 -
Placer chaque steak garni de fromage fondu sur les assiettes préchauffées. Répartir les oignons caramélisés sur le dessus ou en accompagnement. Servir aussitôt avec l’accompagnement choisi.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez du fromage à bonne capacité de fonte et évitez de surcuire la viande pour préserver son moelleux.