Steak juteux sauce crémeuse ail (Version imprimable)

Steak tendre et savoureux servi nappé d’une onctueuse sauce crémeuse relevée d’ail doré.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 4 steaks de bœuf (entrecôte ou faux-filet)

→ Corps gras

02 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
03 - 2 cuillères à soupe de beurre

→ Aromates et assaisonnements

04 - 4 gousses d’ail émincées
05 - Sel fin, quantité selon goût
06 - Poivre noir fraîchement moulu, quantité selon goût
07 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
08 - Persil frais haché, pour la garniture

→ Produits laitiers

09 - 1 tasse (240 ml) de crème fraîche épaisse
10 - 1/4 de tasse (25 g) de parmesan râpé (optionnel)

→ Liquides

11 - 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de bœuf

# Étapes de la recette:

01 - Sortir les steaks du réfrigérateur 25 minutes avant cuisson afin qu’ils atteignent la température ambiante pour garantir une cuisson homogène.
02 - Assaisonner généreusement les steaks sur chaque face avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
03 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les steaks environ 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson à point, adapter selon l’épaisseur ou la cuisson désirée. Réserver les steaks hors du feu.
04 - Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’ail émincé environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégage ses arômes sans brûler.
05 - Verser le bouillon de bœuf pour déglacer, bien racler les sucs de cuisson du fond de la poêle.
06 - Ajouter la crème fraîche épaisse et bien mélanger. Laisser mijoter doucement 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement léger.
07 - Incorporer la moutarde de Dijon et le parmesan râpé si désiré. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre au besoin.
08 - Remettre les steaks dans la poêle avec la sauce et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes pour lier les saveurs.
09 - Disposer les steaks nappés de sauce dans les assiettes et parsemer de persil frais haché.

# Informations à noter:

01 - Laisser la viande atteindre la température ambiante assure une cuisson plus homogène et une meilleure tendreté.

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