Steak Crémeux à l’Ail (Version imprimable)

Steak de bœuf moelleux, enrobé d'une sauce crémeuse à l’ail, préparé en moins de 30 minutes.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les steaks

01 - 2 steaks de bœuf (entrecôte, faux-filet ou filet), environ 200 g chacun
02 - Sel fin
03 - Poivre noir fraîchement moulu
04 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
05 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

→ Pour la sauce crémeuse à l’ail

06 - 4 gousses d’ail, finement hachées
07 - 200 ml de crème liquide entière
08 - 30 g de parmesan râpé
09 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
10 - 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym frais
11 - Sel fin (ajuster selon le goût)
12 - Poivre noir moulu (ajuster selon le goût)
13 - Un filet de jus de citron (optionnel)
14 - Persil frais haché, pour la finition

# Étapes de la recette:

01 - Sortir les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson afin qu’ils atteignent la température ambiante. Assaisonner généreusement chaque face de sel et de poivre noir.
02 - Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec une cuillère à soupe de beurre et l’huile d’olive. Lorsque la poêle est bien chaude, saisir les steaks selon la cuisson souhaitée : saignant 2 à 3 minutes de chaque côté, à point 4 minutes, bien cuit 5 minutes. Retirer les steaks, couvrir d’aluminium, laisser reposer 5 à 10 minutes.
03 - Sans laver la poêle, baisser à feu moyen et ajouter la seconde cuillère de beurre. Faire revenir l’ail pendant 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la crème liquide, le parmesan râpé, la moutarde si désiré, les herbes, sel et poivre. Laisser mijoter 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à légère épaississement. Ajouter éventuellement un filet de citron.
04 - Déposer délicatement les steaks dans la poêle et les napper de sauce crémeuse chaude. Réchauffer 1 à 2 minutes à feu doux sans surcuire la viande. Parsemer de persil frais avant de servir immédiatement.

# Informations à noter:

01 - Laisser reposer la viande couverte après cuisson permet une répartition homogène des jus, garantissant tendreté et jutosité.

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