spaghettis tomates courgettes basilic (Version imprimable)

Spaghettis garnis de tomates cerises, courgettes, olives, basilic et parmesan pour une touche méditerranéenne.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 courgettes moyennes, coupées en petits dés
02 - 560 g de tomates cerises, coupées en deux
03 - 1 oignon, haché finement
04 - 2 gousses d’ail, hachées

→ Épicerie et produits laitiers

05 - 340 g de spaghettis
06 - 45 ml d’huile d’olive
07 - 65 g d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
08 - 10 g de feuilles de basilic frais, déchirées
09 - 35 g de parmesan frais râpé
10 - Sel et poivre au goût

# Étapes de la recette:

01 - Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu vif, faire revenir les courgettes dans 15 ml d’huile d’olive jusqu’à légère coloration, assaisonner de sel et poivre, puis réserver sur une assiette.
02 - Dans la même poêle sur feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail avec le reste de l’huile d’olive jusqu’à transparence.
03 - Ajouter les tomates cerises, mélanger soigneusement et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
04 - Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Prélever 125 ml d’eau de cuisson et réserver. Égoutter les pâtes.
05 - Ajouter les courgettes réservées et les olives Kalamata à la sauce tomate. Mélanger et cuire 2 minutes supplémentaires. Assaisonner de sel et poivre.
06 - Incorporer les spaghettis dans la poêle et bien mélanger pour enrober de sauce. Détendre la sauce avec un peu d’eau de cuisson au besoin. Ajuster l’assaisonnement, incorporer le basilic et servir garni de parmesan frais râpé.

# Informations à noter:

01 - Le parmesan peut être remplacé par un fromage à pâte ferme du Québec comme le Blackburn pour une touche locale.

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