Spaghettis poulet champignons courgettes (Version imprimable)

Spaghettis, poulet, champignons et purée de courgettes onctueuse pour un plat gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 2 blancs de poulet

→ Matières grasses

02 - 2 cuillères à soupe d'huile neutre (type pépins de raisin)
03 - 15 g de beurre
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Légumes

05 - 2 courgettes
06 - 6 champignons de Paris

→ Produits laitiers

07 - 1 cuillère à soupe de mascarpone
08 - 10 g de parmesan

→ Pâtes

09 - 80 g de spaghettis

→ Condiments

10 - 10 g de pignons de pin
11 - 1 branche de basilic
12 - Sel
13 - Poivre

# Étapes de la recette:

01 - Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle sur feu très vif. Saisissez les blancs de poulet salés 2 minutes de chaque côté.
02 - Réduisez le feu, ajoutez le beurre et laissez cuire 6 minutes en arrosant régulièrement. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez en morceaux.
03 - Déglacez la poêle avec un peu d'eau froide en grattant bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
04 - Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez-les.
05 - Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles après avoir retiré les extrémités. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
06 - Mixez les courgettes cuites avec le mascarpone, du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
07 - Nettoyez les champignons en enlevant les bases des pieds. Coupez-les en tranches. Faites-les revenir dans l'huile d'olive sur feu vif pendant 3 minutes.
08 - Faites dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive à sec sur feu vif en remuant constamment.
09 - Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe ou une râpe.
10 - Dans 2 assiettes creuses, répartissez la purée de courgettes. Disposez dessus les spaghettis, les morceaux de poulet, les tranches de champignons, les pignons de pin, les copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic. Poivrez et arrosez du jus de cuisson des blancs de poulet.

# Informations à noter:

01 - Pour une cuisson optimale des blancs de poulet, veillez à les arroser régulièrement avec la matière grasse pour éviter qu'ils ne sèchent.

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