Spaghettis aux boulettes d’aubergine (Version imprimable)
Plat chaleureux combinant pâtes et boulettes végétales, sous une sauce tomate réconfortante.
# Liste des ingrédients:
→ Boulettes
01 -
1 aubergine d’environ 565 g, pelée et coupée en dés
02 -
30 ml d’huile d’olive
03 -
30 g de chapelure
04 -
30 ml de graines de chia moulues
→ Sauce tomate
05 -
3 gousses d’ail, hachées
06 -
1 feuille de laurier
07 -
1 ml de flocons de piment broyé
08 -
30 ml d’huile d’olive
09 -
796 ml de tomates italiennes broyées en boîte
→ Autres ingrédients
10 -
340 g de spaghettis
11 -
Feuilles de basilic (facultatif)
12 -
Substitut végétalien de parmesan, au goût (facultatif)
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffez le four à 220 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Mélanger l’aubergine avec l’huile, saler, poivrer. Faire cuire 20 minutes au four en retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir, puis réduire l’aubergine en purée avec un pilon. Ajouter la chapelure et les graines de chia, saler et poivrer. Former des boulettes de 15 ml du mélange, les disposer sur la plaque et cuire encore 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
02 -
Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile à feu moyen-élevé jusqu’à légère coloration. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Réserver au chaud.
03 -
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Égoutter.
04 -
Placer les boulettes d’aubergine dans la sauce tomate chaude et réchauffer 5 minutes à feu doux en mélangeant délicatement. Servir les spaghettis dans des assiettes creuses, ajouter la sauce et les boulettes, puis garnir de basilic et de substitut de parmesan, si désiré.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez des pâtes sans gluten si nécessaire pour une option sans gluten.