Spaghettis bolognaises veggie (Version imprimable)

Version végétarienne des bolognaises, alliant légumes frais et haché végétal.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes et légumes

01 - 320g de spaghettis
02 - 500g de tomates Roma
03 - 400g de haché végétal
04 - 1 carotte
05 - 1 oignon
06 - 1 gousse d’ail

→ Herbes et assaisonnements

07 - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
08 - 1 branche de thym
09 - 1 feuille de laurier
10 - 1 branche de basilic
11 - 1 cuil. à café de concentré de tomates
12 - 3cl de vin blanc sec
13 - Sel, poivre

→ Garnitures

14 - 40g de parmesan râpé

# Étapes de la recette:

01 - Faites une incision en croix sur la peau des tomates. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte d’eau bouillante, rafraîchissez-les immédiatement, puis pelez-les. Coupez-les en quartiers, ôtez les graines et taillez la chair en morceaux.
02 - Émincez l’oignon après avoir retiré la première peau. Passez l’ail au presse-ail pour récupérer la pulpe. Pelez la carotte après avoir retiré les extrémités, puis coupez-la en petits dés.
03 - Dans une poêle, faites revenir dans l’huile d'olive avec un peu de sel, l’oignon, l’ail, la carotte et le concentré de tomates pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
04 - Ajoutez les tomates, le haché végétal, le vin blanc, le thym et le laurier. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.
05 - Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
06 - Répartissez les spaghettis dans 4 assiettes creuses, versez la sauce bolognaise dessus et garnissez avec des feuilles de basilic et du parmesan râpé.

# Informations à noter:

01 - Pour un résultat optimal, choisissez des tomates bien mûres et un vin blanc sec de qualité.

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