Spaghettis à l’aiglefin citron (Version imprimable)
Spaghettis moelleux, poisson blanc, citron, coriandre et touche épicée pour un plat parfumé et coloré.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson et aromates
01 -
454 g d’aiglefin ou de sébaste, filets sans peau ni arêtes
02 -
45 ml de jus de citron pressé
03 -
2 gousses d’ail, finement hachées
04 -
2,5 ml de flocons de piment fort
05 -
3 oignons jaunes, émincés
→ Pâtes et assaisonnements
06 -
340 g de spaghettis
07 -
1 citron, zeste finement râpé
08 -
75 ml d’huile d’olive extra vierge
09 -
45 g de coriandre fraîche, ciselée
10 -
Sel fin, au goût
11 -
Poivre noir du moulin, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen, faire suer les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à coloration dorée. Incorporer le filet d’aiglefin et arroser du jus de citron. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que la chair commence à se déliter délicatement. Ajouter l’ail haché et les flocons de piment, poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Saler et poivrer selon le goût.
02 -
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les spaghettis jusqu’à une consistance al dente. Réserver 250 ml d’eau de cuisson puis égoutter les pâtes.
03 -
Transférer les spaghettis dans la poêle avec le poisson. Incorporer 125 ml d’eau de cuisson, la coriandre ciselée et le zeste de citron. Mélanger délicatement pour bien enrober l’ensemble. Ajuster la texture avec l’eau de cuisson restante ou un filet d’huile d’olive si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Ajouter progressivement l’eau de cuisson permet d’obtenir une sauce onctueuse liant parfaitement les pâtes et le poisson.