spaghetti bolognaise sauce maison (Version imprimable)
Spaghetti aux notes italiennes, sauce mijotée avec viande, tomates et légumes, le tout pour un plat riche en saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
400 g de spaghetti secs
→ Sauce bolognaise
02 -
400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf et porc)
03 -
2 oignons moyens, émincés finement
04 -
2 gousses d’ail, hachées
05 -
2 carottes, coupées en petits dés
06 -
2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
07 -
800 g de tomates concassées en conserve ou tomates fraîches bien mûres
08 -
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
09 -
150 ml de vin rouge sec
10 -
250 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
11 -
2 feuilles de laurier
12 -
1 cuillère à café d’origan séché
13 -
1 cuillère à café de thym séché
14 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 -
Sel fin
16 -
Poivre noir du moulin
→ Finition
17 -
Parmesan fraîchement râpé
18 -
Feuilles de basilic frais
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail. Peler les carottes et les couper en dés. Découper le céleri en petits morceaux.
02 -
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande sauteuse. Ajouter les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faire suer 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à tendreté.
03 -
Incorporer la viande hachée, émietter à la cuillère en bois et cuire jusqu’à coloration. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
04 -
Verser le vin rouge, laisser évaporer 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon. Ajouter les feuilles de laurier, l’origan et le thym.
05 -
Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux 45 à 60 minutes ; remuer régulièrement. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si la sauce épaissit trop.
06 -
Faire bouillir un grand volume d’eau salée. Cuire les spaghetti selon les instructions du paquet pour une texture al dente. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.
07 -
Retirer les feuilles de laurier de la sauce. Mélanger les spaghetti avec la sauce en ajoutant de l’eau de cuisson au besoin. Servir chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce plus savoureuse, préparer la veille et réchauffer doucement avant de servir.