Spaghetti Amatriciana (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400g de spaghetti.
02 -
350g de guanciale (ou pancetta).
03 -
500ml de coulis de tomate.
04 -
2 oignons.
05 -
Piment de Cayenne.
06 -
Huile d'olive.
07 -
2 feuilles de laurier.
08 -
Pecorino râpé.
# Préparation:
01 -
Porter l'eau salée à ébullition. Cuire les spaghetti al dente. Réserver 120ml d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement.
02 -
Couper le guanciale en petits morceaux. Hacher finement les oignons. Faire dorer le guanciale dans l'huile. Ajouter les oignons. Verser la sauce tomate. Ajouter piment et laurier. Incorporer l'eau de cuisson. Mijoter 10 minutes.
03 -
Ajouter les pâtes à la sauce. Bien mélanger. Servir avec du pecorino râpé.
# Notes:
01 -
Un classique de la cuisine romaine. Le guanciale traditionnellement utilisé peut être remplacé par de la pancetta. La réussite dépend de la cuisson al dente des pâtes et de l'équilibre du piment.