Souris d’Agneau Cocotte Miel (Version imprimable)
Agneau mijoté, parfumé aux herbes, nappé d’une sauce au miel doux pour une viande tendre et savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
4 souris d’agneau (200 à 220 g chacune)
→ Légumes et aromates
02 -
1 gros oignon (150 g), émincé
03 -
2 carottes (200 g), coupées en rondelles
04 -
4 gousses d’ail légèrement écrasées
→ Liquides et bases de cuisson
05 -
50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
06 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 -
1 cuillère à soupe de miel doux (acacia ou fleurs)
08 -
1 filet de jus de citron
→ Herbes et épices
09 -
2 branches de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
10 -
2 branches de romarin frais ou 1 cuillère à café de romarin séché
11 -
1 pincée de cannelle
12 -
1/2 cuillère à café de paprika doux
13 -
Sel fin
14 -
Poivre noir moulu
15 -
Optionnel : 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre
# Étapes de la recette:
01 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Saisir les souris d’agneau sur chaque face pendant 3 à 4 minutes afin de bien les dorer. Saler, poivrer et réserver la viande.
02 -
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé et les carottes pendant 5 minutes. Ajouter les gousses d’ail, le thym, le romarin, le paprika, la cannelle et le gingembre (optionnel).
03 -
Verser le bouillon chaud et un filet de jus de citron. Remettre les souris d’agneau dans la cocotte, en veillant à ce que le liquide arrive à un tiers de leur hauteur. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
04 -
Retourner délicatement les souris d’agneau. Les arroser de jus de cuisson, puis prolonger la cuisson à couvert 45 minutes à 1 heure supplémentaire.
05 -
Retirer le couvercle 15 minutes avant la fin de la cuisson. Ajouter le miel doux, puis laisser réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse et brillante.
06 -
Disposer les souris d’agneau dans un plat de service chaud et napper généreusement avec la sauce au miel réduite.
# Informations à noter:
01 -
Pour une viande particulièrement fondante, prolonger la cuisson à feu très doux. Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre maison, des pommes de terre grenaille sautées ou un gratin de légumes de saison.