Soupe aux tortellinis et légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
3 panais, pelés et coupés en dés
02 -
1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
03 -
1 oignon, haché finement
04 -
1 gousse d’ail, hachée finement
05 -
1 branche de thym, et plus pour le service
→ Liquides et assaisonnements
06 -
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
07 -
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de bœuf
→ Autres ingrédients
08 -
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates cerises
09 -
1 paquet de 350 g de tortellinis au bœuf
10 -
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
11 -
Fromage parmesan frais râpé, pour le service
# Instructions:
01 -
Dans une casserole à feu moyen, attendrir les panais, la carotte, l’oignon et l’ail avec le thym dans l’huile pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
02 -
Ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
03 -
Ajouter les tortellinis et poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
04 -
Ajouter la crème et bien mélanger. Retirer la branche de thym et la composter. Rectifier l’assaisonnement.
05 -
Répartir la soupe dans des bols. Garnir de parmesan, de feuilles de thym et d’un filet d’huile. Poivrer généreusement.
# Notes:
01 -
Pour une touche supplémentaire, servez avec du pain croûté.