Soupe tortellinis courge épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Soupe
01 -
1 oignon, haché finement
02 -
420 g de dés de courge Butternut pelée et épépinée
03 -
30 ml d’huile d’olive
04 -
1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium
05 -
1 paquet de 350 g de tortellinis au fromage
06 -
30 ml de feuilles de sauge ciselées
07 -
75 g de bébés épinards, hachés
→ Croûtons
08 -
45 ml d’huile d’olive
09 -
30 ml de parmesan frais râpé finement
10 -
1 gousse d’ail, râpée finement
11 -
100 g de cubes de pain baguette
# Instructions:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C.
02 -
Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et la courge dans l’huile pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
03 -
Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit al dente.
04 -
Ajouter les tortellinis et la sauge. Poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Rectifier l’assaisonnement.
05 -
Retirer du feu et ajouter les épinards.
06 -
Dans un bol, mélanger l’huile avec le parmesan et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter le pain et bien mélanger.
07 -
Déposer le pain sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés, en remuant à mi-cuisson.
08 -
Répartir la soupe dans des bols, garnir des croûtons et servir aussitôt.
# Notes:
01 -
Pour un bouillon plus savoureux, optez pour un bouillon fait maison.