Soupe au tofu et kale (Version imprimable)
Soupe au tofu et kale, accompagnée de légumes, nouilles et touche de gingembre.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
4 oignons verts, blancs et tiges séparés puis émincés
02 -
2 gousses d’ail finement hachées
03 -
750 ml de kale frais, tiges et feuilles séparées, émincé
04 -
3 carottes moyennes, pelées et coupées en fines rondelles
→ Condiments et aromates
05 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
06 -
15 ml de gingembre frais, pelé et haché
07 -
2,5 ml de sambal oelek
08 -
30 ml de vinaigre de riz
09 -
30 ml de sauce de poisson (nuoc-mam)
10 -
Sel et poivre noir du moulin
→ Bouillon et garnitures
11 -
1,5 litre de bouillon de légumes
12 -
454 g de tofu soyeux, coupé en dés
13 -
100 g de nouilles ramen chinoises
14 -
125 ml de feuilles de coriandre fraîche
15 -
Quartiers de lime, pour le service
# Étapes de la recette:
01 -
Faire revenir le blanc des oignons, l’ail, les tiges de kale, le gingembre et le sambal oelek dans l’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Assaisonner de sel et poivre.
02 -
Ajouter les carottes, le bouillon de légumes, le vinaigre de riz et la sauce de poisson. Porter à ébullition, puis laisser mijoter vingt minutes jusqu’à tendreté des carottes.
03 -
Incorporer les feuilles de kale et les nouilles ramen. Cuire de quatre à cinq minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient souples.
04 -
Hors du feu, ajouter le tofu en dés, la coriandre et le vert des oignons. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Présenter chaud avec quelques quartiers de lime.
# Informations à noter:
01 -
Le kale peut être substitué par des épinards frais selon la saison ou les préférences.