Soupe thaïe légère et parfumée (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la Soupe
01 -
Vermicelles de riz - 150 g
02 -
Eau - 75 cl
03 -
Bouillon de légumes - 1 cube ou 1 c. à soupe de poudre
04 -
Oignon - 1 petit
05 -
Gingembre frais - 1 petit morceau, râpé
06 -
Huile d'olive - 2 c. à soupe
→ Saveurs et Épices
07 -
Pâte de curry rouge thaï - 1 c. à café ou 1 c. à soupe (facultatif)
08 -
Lait de coco ou crème de coco - 30 cl
09 -
Citronnelle - 1 branche, finement hachée
10 -
Sel - selon goût
11 -
Poivre - selon goût
→ Garniture
12 -
Coriandre fraîche - 1 petit bouquet
13 -
Citrons verts - 2 unités
# Préparation:
01 -
Faire cuire les vermicelles 1-2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et passer sous l'eau froide. Réserver.
02 -
Faire chauffer l'eau dans une casserole. Diluer le cube de bouillon et réserver.
03 -
Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon émincé et le gingembre râpé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.
04 -
Ajouter la pâte de curry, mélanger. Déglacer avec le bouillon de légumes. Incorporer la crème de coco, les morceaux de citronnelle, saler et poivrer.
05 -
Laisser mijoter environ 5 minutes.
06 -
Verser une portion de vermicelles dans chaque bol, ajouter la soupe. Parsemer de coriandre fraîche et presser 1/2 citron vert par bol.
# Notes:
01 -
Soupe thaïe légère et parfumée
02 -
Peut être servie chaude ou tiède
03 -
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours
04 -
Adaptable en version végétarienne ou végétalienne