Soupe de poisson tomate fenouil (Version imprimable)
Soupe parfumée au poisson, tomate et fenouil.
# Liste des ingrédients:
01 -
1 bulbe de fenouil, émincé, plus un peu de feuillage pour le service
02 -
1 oignon, émincé
03 -
2 gousses d’ail, émincées
04 -
30 ml d’huile d’olive
05 -
60 ml de vin blanc ou de pastis
06 -
750 ml de bouillon de légumes
07 -
1 boîte de 540 ml de tomates en dés
08 -
45 ml de pâte de tomates
09 -
2,5 ml de graines de fenouil moulues
10 -
1 ml de flocons de piment broyé (facultatif)
11 -
340 g de filet de poisson blanc épais sans peau (morue, lotte, aiglefin, etc.), coupé en gros cubes
12 -
1 boîte de 398 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
13 -
Quartiers de citron, pour le service
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir le fenouil, l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.
02 -
Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte de tomates, les graines de fenouil et le piment, si désiré. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la soupe ait légèrement épaissi.
03 -
Saler et poivrer le poisson, puis l’ajouter au bouillon avec les haricots blancs. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons à la fourchette.
04 -
Servir la soupe dans des bols. Garnir de feuilles de fenouil, arroser de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Accompagner de pain de campagne grillé, si désiré.
# Informations à noter:
01 -
Ajoutez des flocons de piment pour une touche épicée, si désiré.