Soupe de poisson et fenouil (Version imprimable)
Poisson blanc tendre, fenouil, tomates, haricots et basilic réunis pour une soupe parfumée d'inspiration méditerranéenne.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 bulbe de fenouil, coupé en dés
02 -
1 oignon, finement haché
03 -
2 poivrons, épépinés et coupés en dés
04 -
1 courgette, coupée en dés
05 -
10 g de feuilles de basilic frais, grossièrement déchirées
→ Liquides
06 -
30 ml d’huile d’olive extra-vierge
07 -
1,5 litre de bouillon de poulet
→ Protéines et légumineuses
08 -
225 g de mahi-mahi ou autre poisson blanc à chair ferme, coupé en cubes
09 -
1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
→ Autres
10 -
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
11 -
Sel et poivre, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir le fenouil et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
02 -
Incorporer les poivrons coupés en dés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
03 -
Verser le bouillon de poulet, les haricots rouges et les tomates en dés. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
04 -
Ajouter le poisson et la courgette en dés. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit.
05 -
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon le goût. Servir dans des bols, garnir de feuilles de basilic et accompagner de croûtons de pain grillé si désiré.
# Informations à noter:
01 -
Pour une saveur plus intense, privilégier des poivrons rouges ou jaunes bien mûrs. À déguster immédiatement pour profiter du moelleux du poisson.