Soupe aux pois classique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et légumineuses
01 -
310 g de pois jaunes entiers, rincés et égouttés
02 -
375 g d'oignons hachés
03 -
145 g de carottes coupées en dés
04 -
135 g de céleri coupé en dés
→ Viande et produits dérivés
05 -
115 g de flanc de porc salé, coupé en deux morceaux
→ Épices et assaisonnements
06 -
3 feuilles de laurier
07 -
10 ml de feuilles de sarriette ciselée ou 2,5 ml de sarriette moulue
→ Autres
08 -
30 ml de beurre
09 -
1,5 litre d'eau
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, déposer les pois et couvrir d'eau. Laisser tremper 4 heures ou toute une nuit à température ambiante. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir les pois. Égoutter et jeter l'eau de trempage.
02 -
Dans un bol d'eau froide, tremper les morceaux de flanc de porc salé pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
03 -
Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les carottes et le céleri, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.
04 -
Ajouter l'eau, les pois égouttés, le flanc de porc et les feuilles de laurier dans la casserole. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 h 30 à 3 heures, jusqu'à ce que les pois soient tendres et que quelques-uns aient éclaté.
05 -
Retirer les feuilles de laurier et les composter. Retirer les morceaux de porc, enlever le gras et le composter. Hacher la viande en petits dés et la remettre dans la casserole. Ajouter la sarriette, rectifier l'assaisonnement et servir.
# Notes:
01 -
Laisser tremper les pois dans l'eau durant la nuit améliore la texture et réduit le temps de cuisson.