Soupe Paysanne Haricots (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250 g de haricots secs cuits.
02 -
1 oignon moyen.
03 -
2 carottes.
04 -
1/2 chou.
05 -
2 branches de céleri.
06 -
4 tranches de jambon de Bayonne.
07 -
4 gousses d'ail.
08 -
75 cl de bouillon de poulet.
09 -
2 cuillères à soupe de graisse de canard.
10 -
Quelques brins de romarin.
11 -
1 feuille de laurier.
12 -
Persil plat.
13 -
Huile d'olive.
14 -
Parmesan râpé.
15 -
Sel.
16 -
Poivre.
# Préparation:
01 -
Hacher l'oignon, les carottes, le chou et le céleri.
02 -
Couper le jambon en allumettes.
03 -
Hacher l'ail.
04 -
Faire revenir dans la graisse de canard les légumes et le jambon. Cuire 5 minutes.
05 -
Ajouter l'ail haché.
06 -
Verser le bouillon de poulet.
07 -
Ajouter le romarin, le laurier, sel et poivre.
08 -
Cuire 20 minutes.
09 -
Ajouter les haricots.
10 -
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
11 -
Servir avec persil haché, filet d'huile d'olive, et parmesan râpé.
# Notes:
01 -
Une soupe paysanne réconfortante qui associe légumes, haricots et jambon. La graisse de canard apporte du goût et le parmesan une touche d'onctuosité.