Soupe de légumes en 20 minutes (Version imprimable)
Un bol plein de légumes mijotés et parfumés prêt en vingt minutes chrono.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 oignon, finement haché
02 -
2 poireaux, nettoyés et hachés
03 -
2 branches de céleri, hachées
04 -
1 carotte, coupée en petits dés
05 -
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
06 -
1 courgette, coupée en dés
07 -
2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
08 -
2 gousses d’ail, émincées
09 -
1 boîte (400 g) de tomates concassées (facultatif)
→ Liquides et assaisonnements
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge
11 -
1 litre de bouillon de légumes
12 -
1 cuillère à café de thym séché
13 -
1 feuille de laurier
14 -
Sel fin, selon le goût
15 -
Poivre noir moulu, selon le goût
→ Garniture
16 -
Persil frais ou basilic, ciselé
# Étapes de la recette:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
02 -
Ajouter les poireaux, le céleri, la carotte et le poivron rouge. Faire cuire en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à légère tendreté.
03 -
Incorporer la courgette, les pommes de terre et, si désiré, les tomates concassées. Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à couvert.
04 -
Retirer la feuille de laurier. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir chaud dans des bols, parsemé de persil frais ou de basilic.
# Informations à noter:
01 -
Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette en fin de cuisson.