Soupe-repas légumes pois chiches (Version imprimable)
Légumes mijotés, pois chiches, épices douces et herbes fraîches pour une soupe gourmande d’hiver.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
1/2 rutabaga, pelé et coupé en dés
02 -
1 carotte, pelée et coupée en rondelles
03 -
1 petit oignon, haché
04 -
3 gousses d’ail, émincées
05 -
15 g de persil plat frais, ciselé
06 -
15 g de menthe fraîche, ciselée
→ Légumineuses et garnitures
07 -
2 boîtes de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
08 -
60 ml de yogourt nature
09 -
35 g de raisins de Corinthe
→ Épices et condiments
10 -
1 ml de cumin moulu
11 -
1 ml de coriandre moulue
12 -
1 ml de curcuma moulu
13 -
1 pincée de cannelle
14 -
15 ml de pâte de tomates
15 -
5 ml de pâte harissa
16 -
sel et poivre, au goût
→ Liquides et matières grasses
17 -
1,5 litre de bouillon de légumes
18 -
45 ml d’huile d’olive
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, faire dorer le rutabaga, la carotte, l’oignon, 2 gousses d’ail émincées, le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle dans 30 ml d’huile d’olive pendant 5 minutes.
02 -
Ajouter la moitié des pois chiches, le bouillon de légumes, la pâte de tomates et la harissa. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu'à tendreté des légumes.
03 -
Prélever 2 tasses de garniture (légumes et pois chiches) et réserver. Réduire le reste de la préparation en purée lisse au mélangeur. Passer au tamis et replacer dans la casserole.
04 -
Incorporer le reste des pois chiches à la soupe lisse et maintenir au chaud.
05 -
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir la dernière gousse d’ail dans le reste d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le persil et la menthe, cuire quelques secondes jusqu’à ce qu'ils tombent légèrement.
06 -
Répartir la soupe dans des bols. Ajouter la garniture réservée. Décorer avec le yogourt, les herbes sautées et les raisins de Corinthe au moment du service.
# Informations à noter:
01 -
Pour une consistance plus onctueuse, passez la soupe au tamis après mixage. Adaptez la quantité de harissa selon l’intensité recherchée.