Soupe légumes miso (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
15 ml d'huile de coco ou beurre clarifié.
02 -
2 gros oignons.
03 -
4 gousses d'ail.
04 -
5 cm de gingembre frais.
05 -
5 ml de curcuma moulu.
06 -
4 grosses carottes.
07 -
1 courge butternut moyenne.
08 -
1,5 L de bouillon maison ou eau.
09 -
30 ml de pâte miso.
10 -
Jus d'1 citron.
11 -
1 piment rouge.
12 -
60 ml de ciboulette fraîche.
13 -
60 ml de graines de tournesol.
14 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge.
15 -
Sel de mer.
16 -
Poivre noir.
# Préparation:
01 -
Dans une casserole, faire fondre l'huile à feu moyen. Cuire les oignons 4 minutes, puis ajouter ail, gingembre et curcuma pour 1 minute.
02 -
Ajouter carottes, courge et bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire couvert 15-18 minutes.
03 -
Mélanger piment, ciboulette, graines de tournesol, huile d'olive et sel dans un bol.
04 -
Mélanger miso et jus de citron avec du bouillon chaud jusqu'à consistance lisse.
05 -
Incorporer le mélange miso, mixer si désiré. Ajuster l'assaisonnement et servir avec la garniture.
# Notes:
01 -
La soupe peut être servie mixée ou avec les légumes en morceaux.
02 -
Pour gagner du temps, couper la courge pendant la cuisson des oignons.