01 -
Mixer 1/3 des haricots blancs avec 1/4 du bouillon jusqu'à obtenir un mélange homogène.
02 -
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faire revenir oignons, carottes et céleri pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et les flocons de piment, cuire 1 minute.
03 -
Déglacer au vin blanc et réduire 3 minutes. Ajouter haricots, bouillon, mélange mixé, thym et laurier. Saler et poivrer. Cuire 15-20 minutes à feu moyen.
04 -
Ajouter jus de citron, épinards et parmesan. Cuire 2 minutes supplémentaires.
05 -
Servir dans des bols, garnir d'herbes fraîches et de parmesan. Accompagner de pain grillé.