Soupe froide pois chiches roquette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture de pita
01 -
5 ml de miel
02 -
15 ml d'huile d'olive
03 -
1 pain pita de 15 cm de diamètre
04 -
10 ml de graines de sésame
05 -
2.5 ml de sumac moulu, et plus pour le service
→ Soupe
06 -
2 pains pita de 15 cm de diamètre
07 -
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet, froid
08 -
45 ml d'huile d'olive, et plus pour le service
09 -
10 ml de miel
10 -
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
11 -
25 g de roquette
12 -
10 g d'aneth ciselé, et plus pour le service
13 -
45 ml de jus de citron
14 -
1 gousse d'ail, coupée en deux
# Instructions:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C. Chauffer le miel au micro-ondes jusqu'à ce qu'il devienne liquide et mélanger avec l'huile. Séparer le pain pita en deux et le déposer sur une plaque, côté extérieur vers le haut. Badigeonner d'huile, parsemer de graines de sésame et de sumac. Saler et poivrer. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant. Laisser tiédir, puis concasser le pain.
02 -
Déchirer les pains pita en petits morceaux. Dans le récipient d’un mixeur, verser le bouillon, l'huile, le miel, les pois chiches, la roquette, l'aneth, le jus de citron et les morceaux de pita. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse. Réfrigérer pendant 2 heures. Réfrigérer également 4 bols.
03 -
Répartir la soupe bien froide dans les bols réfrigérés. Garnir avec le pita concassé, un filet d'huile d'olive, une pincée de sumac et quelques brins d'aneth.
# Notes:
01 -
Cette soupe se déguste parfaitement froide, idéale pour les journées estivales.