Soupe froide maïs douceur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gazpacho
01 -
4 épis de maïs doux
02 -
1 petit concombre, pelé et épépiné
03 -
1 poivron jaune, épépiné
04 -
1 tasse de tomates cerises jaunes ou 1 grosse tomate jaune
05 -
1 petite échalote
06 -
2 gousses d'ail
07 -
1 petit piment jalapeño, facultatif
08 -
⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
09 -
2 cuillères à soupe de jus de citron
10 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
11 -
2 cuillères à café de sel kasher
→ Pour la garniture
12 -
huile de basilic, facultative
13 -
maïs doux frais, facultatif
14 -
tomates cerises anciennes, tranchées
15 -
basilic frais
16 -
sel de mer en flocons
# Instructions:
01 -
Épluchez les grains de maïs des épis. Passez ensuite le dos de votre couteau sur chaque épi pour racler la pulpe restante dans un bol. Cela permet d'obtenir une texture plus crémeuse pour le gazpacho. Si vous le souhaitez, réservez environ ¼ tasse de grains pour la garniture.
02 -
Pelez et épépinez le concombre pour éviter que le gazpacho ne devienne vert. Épluchez l'échalote et l'ail. Épéinez le poivron jaune et le jalapeño.
03 -
Dans un mixeur, combinez le maïs, le concombre, le poivron jaune, les tomates, l'échalote, l'ail, le jalapeño, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de Xérès et le sel. Mélangez jusqu'à consistance complètement lisse.
04 -
Si le gazpacho est trop épais, ajoutez un peu d'huile d'olive supplémentaire ou quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
05 -
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Pour permettre aux saveurs de se développer davantage, réfrigérez le gazpacho au moins 2 heures avant de servir.
06 -
Ajoutez les grains de maïs réservés, les tomates cerises tranchées, le basilic frais, un filet d'huile de basilic et une pincée de sel de mer en flocons en guise de garniture avant de servir.
# Notes:
01 -
Ce gazpacho de maïs doux se conserve jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.