Soupe curry coco dumplings (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'avocat.
02 -
1 tasse d'oignon finement haché.
03 -
4 oignons verts, blancs hachés.
04 -
1/2 tasse de champignons crémini hachés.
05 -
1 cuillère à soupe d'ail émincé.
06 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï.
07 -
1 cuillère à café de sel.
08 -
3 tasses de bouillon de légumes.
09 -
1 cuillère à café de sauce soja.
10 -
1 tasse de lait de coco.
11 -
1 cuillère à café de sucre.
12 -
1 paquet de dumplings végétaliens congelés (12-15 pièces).
13 -
Huile de chili pour servir.
14 -
Partie verte des oignons verts pour servir.
15 -
Ail frit pour servir.
16 -
Coriandre fraîche pour servir.
# Préparation:
01 -
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire sauter les oignons, l'ail et la partie blanche des oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 -
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
03 -
Incorporer la pâte de curry, le sucre, et la sauce soja. Faire sauter pendant 1-2 minutes.
04 -
Ajouter le bouillon de légumes, amener à ébullition puis ajouter le lait de coco et laisser mijoter.
05 -
Ajouter les dumplings congelés et cuire à feu moyen pendant 7 minutes.
06 -
Servir chaud avec les garnitures : huile de chili, oignons verts, coriandre et ail frit.
# Notes:
01 -
Cette soupe peut être préparée à l'avance sans les dumplings. Ajoutez-les seulement au moment de servir pour une meilleure texture.
02 -
Le bouillon peut être conservé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.