Soupe courge spaghetti et kale (Version imprimable)
Soupe savoureuse à la courge spaghetti, chou kale et zeste de citron.
# Liste des ingrédients:
01 -
1 oignon rouge, haché finement
02 -
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
03 -
2 gousses d’ail, hachées finement
04 -
1 croûte de parmesan
05 -
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
06 -
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
07 -
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
08 -
500 ml (2 tasses) de courge spaghetti cuite, effilochée à la fourchette
09 -
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots romains ou blancs, rincés et égouttés
10 -
Zeste de 2 citrons, râpé finement
11 -
45 g (1 1/2 tasse) de feuilles de chou kale, émincées finement et sans tiges
12 -
Parmesan frais râpé finement, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, la croûte de parmesan, l’origan et le piment broyé. Remuer et cuire 1 minute supplémentaire.
02 -
Incorporer le bouillon, la courge spaghetti et les haricots. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le zeste de citron et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
03 -
Retirer la croûte de parmesan et la jeter. Répartir la soupe chaude dans des bols, garnir de chou kale et parsemer de parmesan râpé.
# Informations à noter:
01 -
Cuisez une courge spaghetti moyenne jusqu’à deux jours avant pour gagner du temps. Pour ce faire, coupez-la en deux, retirez les graines, assaisonnez et faites cuire à 190°C pendant 45 minutes à 1 heure.