Soupe au chorizo et légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et protéines
01 -
170 g de saucisson chorizo doux ou piquant, coupé en dés
02 -
2 branches de céleri, coupées en dés
03 -
1 petite patate douce, pelée et coupée en gros dés
04 -
1 oignon, haché finement
05 -
1 gousse d’ail, hachée finement
→ Épices et assaisonnements
06 -
5 ml de paprika fumé
07 -
45 ml d’huile d’olive
08 -
Sel et poivre au goût
→ Liquides et autres
09 -
1,25 litre de bouillon de poulet
10 -
90 g de feuilles de chou kale, les tiges retirées, déchirées
11 -
1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
→ Pour la garniture
12 -
4 tranches de pain de campagne
13 -
25 g de fromage manchego ou de cheddar râpé, et plus pour le service
# Instructions:
01 -
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
02 -
Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir le chorizo, le céleri, la patate douce, l’oignon et l’ail avec le paprika dans 30 ml de l’huile pendant 7 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le kale et les haricots blancs. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit cuite. Rectifier l’assaisonnement.
03 -
Placer les tranches de pain sur la plaque. Arroser du reste de l’huile. Parsemer du fromage râpé et poivrer. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
04 -
Répartir la soupe dans des bols. Parsemer de fromage râpé et accompagner des croûtons.
# Notes:
01 -
Pour plus de saveur, utiliser un chorizo épicé si désiré.