soupe champignons pain gratiné ail (Version imprimable)

Associez la douceur des champignons à la gourmandise du pain gratiné à l’ail pour un moment chaleureux.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la soupe de champignons

01 - 800g à 1kg de champignons de Paris frais, émincés
02 - 120g d’échalotes, finement ciselées
03 - 20g de beurre doux
04 - 2 gousses d’ail, hachées
05 - 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
06 - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
07 - 10cl de vin blanc sec
08 - 1L de bouillon de légumes
09 - 3 cuillères à soupe de maïzena diluées dans 10cl d’eau froide
10 - 25cl de crème liquide entière
11 - 40g de comté râpé
12 - Persil frais, haché

→ Pour les tartines gratinées à l’ail et à la mozzarella

13 - 1 tête d’ail entière
14 - Beurre doux à température ambiante
15 - Sel fin
16 - Poivre noir du moulin
17 - Pain de campagne
18 - Mozzarella, en tranches
19 - Huile d’olive extra vierge

# Étapes de la recette:

01 - Émincer finement les champignons et les échalotes. Hacher l’ail. Ciseler le persil. Râper le comté.
02 - Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer les échalotes, puis les champignons émincés, l’ail, la sauce soja et le bouquet garni.
03 - Au bout de quelques minutes, ajouter le vin blanc et laisser réduire légèrement.
04 - Verser le bouillon chaud. Ajouter la fécule de maïs préalablement délayée dans l’eau froide. Mélanger soigneusement, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.
05 - Retirer le bouquet garni. Incorporer la crème liquide, le comté râpé et le persil. Rectifier l’assaisonnement. Remuer et maintenir chaud.
06 - Préchauffer le four à 200°C. Découper la tête d’ail en enlevant le chapeau. Emballer dans du papier cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler. Faire rôtir 40 minutes jusqu’à ce que l’ail soit fondant.
07 - Presser la tête d’ail rôtie pour extraire la pulpe, puis mélanger à du beurre mou, sel et poivre.
08 - Étaler le beurre d’ail confit sur des tranches de pain, garnir de morceaux de mozzarella. Disposer sur une plaque et enfourner 15 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
09 - Servir la soupe brûlante, accompagnée des tartines gratinées à l’ail et mozzarella. Parsemer éventuellement de champignons grillés et d’un peu de persil frais.

# Informations à noter:

01 - Pour une présentation élégante, déposez quelques champignons grillés sur la soupe avant de servir.

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