Soupe à l'Asiago avec Confiture de Tomates (Version imprimable)

Cette soupe combine la richesse du fromage Asiago, la douceur des pommes de terre et l'onctuosité de la crème, le tout relevé par une confiture de tomates sucrée et acidulée. Un plat réconfortant et élégant.

# Liste des ingrédients:

→ Confiture de tomates

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon doux (ex. Walla Walla ou Maui)
03 - 400 g de tomates en dés en conserve ou fraîches si de saison
04 - 60 ml de vinaigre de cidre
05 - 150 g de sucre roux
06 - 60 ml de jus de tomate

→ Soupe à l'Asiago

07 - 3 cuillères à soupe de beurre
08 - 2 gros oignons, grossièrement coupés en dés
09 - 2 petites pommes de terre à chair farineuse, pelées et coupées en dés
10 - 1 cuillère à café d'ail émincé
11 - 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
12 - 250 ml de vin blanc
13 - 250 ml de crème épaisse
14 - 200 g de fromage Asiago
15 - Sel et poivre au goût

# Étapes de la recette:

01 - Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
02 - Ajouter les tomates, le vinaigre, le sucre et le jus de tomate, puis laisser mijoter à feu doux.
03 - Remuer toutes les 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance de sirop ou de confiture, environ 1 heure.
04 - Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ou congeler jusqu'à 6 mois.
05 - Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
06 - Ajouter les oignons et l'ail dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement tendres.
07 - Incorporer les pommes de terre et mélanger pour les enrober de beurre, cuire 5 minutes.
08 - Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
09 - Laisser légèrement refroidir, puis mixer la soupe jusqu'à consistance lisse.
10 - Reverser la soupe dans la casserole, ajouter la crème, réchauffer doucement et incorporer le fromage, ajuster l'assaisonnement.
11 - Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon.
12 - Servir la soupe avec une cuillérée de confiture de tomates sur le dessus.

# Informations à noter:

01 - La confiture de tomates peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur ou au congélateur.

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