Soupe à l'Ail et aux Œufs, l'un des secrets les mieux gardés de l'Espagne (Version imprimable)
Cette soupe espagnole combine de l'ail rôti, des œufs pochés, du safran et du pain frit, le tout mijoté dans un bouillon parfumé. Garnie de persil et d'un filet de jus de citron, elle est légère et savoureuse.
# Liste des ingrédients:
01 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
02 -
2 tranches de baguette de 2,5 cm d'épaisseur chacune
03 -
4 grosses gousses d'ail
04 -
1,5 litre d'eau
05 -
1/4 de cuillère à café de filaments de safran (0,17 g)
06 -
1/4 de tasse de persil frais (15 g)
07 -
4 œufs
08 -
1 citron
09 -
Une pincée de sel de mer
10 -
Un soupçon de poivre noir
# Étapes de la recette:
01 -
Faire chauffer une petite poêle à feu moyen et y verser l'huile d'olive. Ajouter les tranches de baguette et les gousses d'ail (pelées). Faire frire les ingrédients pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de la poêle et transférer dans un mortier.
02 -
Verser 1,5 litre d'eau dans une marmite, y ajouter l'huile d'olive restante de la poêle et une généreuse pincée de sel de mer. Faire chauffer à feu vif.
03 -
Dans le mortier, ajouter au pain et à l'ail le safran, le persil, une pincée de sel de mer et une généreuse portion de poivre noir. À l'aide du pilon, réduire en une pâte homogène. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, un blender ou un mixeur plongeant si nécessaire.
04 -
Quand l'eau dans la marmite arrive à une légère ébullition, baisser à feu moyen-doux. Ajouter le mélange de pain et d'ail à l'eau et remuer jusqu'à incorporation. Casser délicatement les œufs dans la marmite en veillant à les espacer. Laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à cuisson complète des blancs d'œufs.
05 -
Transférer dans des bols peu profonds. Presser un filet de jus de citron sur chaque portion. Garnir de persil frais si désiré. Servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Assurez-vous de ne pas remuer une fois les œufs ajoutés afin d'éviter qu'ils ne se cassent.