Soupe thaïe coco et poulet (Version imprimable)
Un velouté thaïlandais au poulet et lait de coco. Épicé, savoureux et facile à préparer avec une mijoteuse.
# Liste des ingrédients:
→ Aromates
01 -
1/2 oignon, tranché
02 -
2 gousses d'ail, hachées
03 -
1/2 piment jalapeño rouge ou 2 piments thaï, coupés en deux
04 -
3 tranches de galanga ou gingembre, chacune de 0,6 cm d'épaisseur
05 -
1 tige de citronnelle, écrasée avec le côté d'un couteau et coupée en morceaux de 5 cm
06 -
10 feuilles de lime kaffir, déchirées (optionnel)
→ Liquides
07 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
08 -
4 tasses de bouillon de poulet (voir notes)
09 -
2 boîtes (400 mL chacune) de lait de coco ou crème de coco entière
→ Protéines
10 -
2 petits blancs de poulet (environ 450 g), coupés en morceaux
→ Légumes
11 -
225 g de champignons blancs, tranchés
12 -
2-3 oignons verts, finement tranchés
13 -
Coriandre fraîche hachée, pour la garniture
→ Assaisonnements
14 -
2-3 cuillères à soupe de sucre brun ou sucre de coco (au goût, voir notes)
15 -
2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson, plus au goût
16 -
2-3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
# Étapes de la recette:
01 -
Ajoutez l'oignon, l'ail, le piment, le galanga ou gingembre, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, la pâte de curry rouge et le bouillon de poulet dans la mijoteuse. Mélangez pour incorporer, puis couvrez avec le couvercle.
02 -
Faites cuire à haute température pendant 2 à 3 heures, ou à basse température pendant 4 à 6 heures. Une fois la cuisson terminée, retirez les aromates à l'aide d'une écumoire, en ne laissant que le bouillon.
03 -
Ajoutez le lait de coco ou la crème de coco, les morceaux de poulet et les champignons dans la mijoteuse. Faites cuire à haute température pendant 1 heure ou à basse température pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
04 -
Après la cuisson, ajoutez le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec des quantités supplémentaires selon votre préférence.
05 -
Répartissez la soupe dans des bols de service. Garnissez d'oignons verts tranchés et de coriandre fraîche hachée. Servez bien chaud.
# Informations à noter:
01 -
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou extra-ferme coupé en cubes et utilisez un bouillon de légumes ou un bouillon de poulet végétalien.
02 -
Pour une version aux crevettes, utilisez 450 g de crevettes crues à la place du poulet. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et légèrement enroulées.