Scones faciles pâte feuilletée (Version imprimable)
Scones moelleux et personnalisables : chocolat ou fruits.
# Liste des ingrédients:
→ Scones nature
01 -
270g de farine tout usage
02 -
99g de sucre granulé
03 -
1 cuillère à soupe de levure chimique
04 -
1/2 cuillère à café de sel
05 -
113g de beurre non salé froid, coupé en cubes
06 -
118ml de babeurre
07 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 -
1 gros œuf
→ Ajouts optionnels (1 à 1,5 tasse au total)
09 -
1 tasse de pépites de chocolat (mini pépites de chocolat utilisées sur les photos)
10 -
1 tasse de pépites de chocolat blanc
11 -
1 tasse de framboises fraîches, cassées en morceaux et congelées
12 -
1 tasse de myrtilles
13 -
1 tasse de fraises, hachées
# Étapes de la recette:
01 -
Si vous préparez des scones à la framboise, ajoutez 90g de farine supplémentaire (3/4 tasse). Pour les scones aux myrtilles ou aux fraises, ajoutez 30g de farine supplémentaire (1/4 tasse). Les fruits frais ajoutent beaucoup d'humidité, nécessitant plus de farine pour une structure adéquate.
02 -
Dans un grand bol à mélanger, combinez la farine, le sucre granulé, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et, avec vos mains ou un coupe-pâte, travaillez-le jusqu'à ce qu'il reste des morceaux de beurre de la taille de petits pois.
03 -
Formez un puits au centre du mélange de farine. Ajoutez le babeurre, l'extrait de vanille et l'œuf. Utilisez une spatule pour mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et collante. Incorporez délicatement vos mélanges en cas d'utilisation, comme 1 tasse de pépites de chocolat ou 1 tasse de fruits frais.
04 -
Sur un tapis en silicone ou un plan de travail, pétrissez doucement la pâte jusqu'à ce que toute la farine soit intégrée. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires si la pâte est trop collante.
05 -
Pliez la pâte en deux puis pressez légèrement. Tournez la pâte de 90 degrés et repliez-la en deux. Répétez ce processus de pliage et de rotation 4 à 5 fois pour créer des couches feuilletées.
06 -
Formez la pâte en un disque de 20-25 cm de diamètre et d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur. Réfrigérez le disque pendant 5 à 10 minutes.
07 -
Utilisez un couteau ou une roulette à pizza pour découper le disque en 8 parts égales.
08 -
Placez les scones à 5-7 cm d'intervalle sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé. Congelez les scones pendant 30 minutes. Pendant les 5 dernières minutes, préchauffez le four à 200ºC.
09 -
Badigeonnez le dessus des scones avec une dorure (1 œuf et 1 cuillère à soupe d'eau), du babeurre ou de la crème liquide. Saupoudrez de sucre granulé si désiré. Faites cuire les scones pendant 20-26 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir avant de servir.