scarpaccia courgettes façon tatin (Version imprimable)
Tatin de courgettes caramélisées au fromage de chèvre et miel, parfaite pour un repas convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture principale
01 -
3 courgettes moyennes, non pelées
02 -
150 g de fromage de chèvre frais
03 -
2 œufs entiers
04 -
6 cuillères à soupe de fécule de maïs
05 -
Quelques flocons de piment
06 -
1 cuillère à café de paprika doux
07 -
Menthe fraîche finement ciselée
08 -
Sel fin
09 -
Parmesan râpé
→ Sauce au miel et piment
10 -
1 cuillère à café de miel liquide
11 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
12 -
1 pointe généreuse d’harissa ou de pâte de piment
→ Finition
13 -
Fleur de sel
14 -
Feuilles de basilic fraîches
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6/7).
02 -
Laver les courgettes. Râper la moitié sans les éplucher. Bien essorer les courgettes râpées dans un torchon propre et transférer dans un saladier.
03 -
Ajouter les œufs, la menthe fraîche, 90 g de chèvre frais, les flocons de piment, le paprika, le parmesan râpé et la fécule de maïs aux courgettes râpées. Mélanger soigneusement.
04 -
Couper le reste des courgettes en fines rondelles, garder la peau. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif et dorer les rondelles des deux côtés.
05 -
Chemiser un moule à tarte de papier cuisson. Disposer en rosace les rondelles de courgette dorées sur le fond du moule.
06 -
Recouvrir les courgettes avec le mélange à base de courgettes râpées. Lisser à la spatule puis enfourner pour 20 à 25 minutes.
07 -
Dans un bol, mélanger le miel, l'huile d'olive et l'harissa ou la pâte de piment jusqu'à obtenir une sauce homogène.
08 -
Après cuisson, démouler et retourner le gâteau façon tatin. Saupoudrer de fleur de sel et parsemer de feuilles de basilic.
09 -
Au moment de servir, déposer une cuillerée supplémentaire de chèvre frais et un peu de sauce sur chaque tranche.
# Informations à noter:
01 -
Essorer soigneusement les courgettes râpées permet d’éviter l’excès d’humidité pour une texture optimale.