Sauté de veau aux olives (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
600g de veau (sauté de veau), coupé en gros cubes
→ Légumes
02 -
1 poivron
03 -
1 oignon
04 -
2 gousses d'ail
05 -
2 tomates
→ Autres
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 -
100ml de vin blanc sec
08 -
1 cuillère à soupe de farine
09 -
1 feuille de laurier
10 -
3 brins de thym
11 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
12 -
60g d'olives vertes (poids net égoutté)
13 -
250ml de bouillon de volaille ou de légumes
14 -
1 cuillère à soupe de persil ciselé
15 -
Sel
# Préparation:
01 -
Coupez le poivron en petits dés, ciselez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en cubes. Lavez le thym et le laurier.
02 -
Faites dorer les morceaux de veau dans l'huile d'olive, puis réservez-les. Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans la cocotte.
03 -
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez la farine, le thym, le laurier, les tomates, le concentré de tomates, les olives et le bouillon. Laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
04 -
Découvrez et laissez la sauce épaissir pendant 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le persil avant de servir.
# Notes:
01 -
Temps de cuisson total : 1h15 à 1h30
02 -
Servir avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pommes de terre au four.