Sauté boeuf pois sésame (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
250 ml de bouillon de bœuf réduit en sel
02 -
60 ml de sauce hoisin
03 -
30 ml de sauce soya réduite en sel
04 -
10 ml d'huile de sésame grillé
05 -
5 ml de fécule de maïs
→ Sauté
06 -
340 g de haut de surlonge de bœuf, coupé en lanières
07 -
15 ml de cassonade
08 -
5 ml de fécule de maïs
09 -
45 ml d'huile végétale
10 -
1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
11 -
2 oignons verts, émincés, le blanc et le vert séparés
12 -
2 gousses d'ail, hachées
13 -
15 ml de gingembre frais haché
14 -
225 g de pois mange-tout, parés et coupés en deux
15 -
30 ml de graines de sésame grillées
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger le bouillon de bœuf, la sauce hoisin, la sauce soya, l'huile de sésame et la fécule de maïs au fouet. Réserver.
02 -
Dans un autre bol, mélanger la viande, la cassonade et la fécule. Assaisonner de poivre.
03 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire la viande 2 minutes de chaque côté dans 30 ml d'huile ou jusqu'à ce qu'elle soit bien caramélisée. Réserver sur une assiette.
04 -
Dans la même poêle à feu moyen, cuire le poivron, le blanc des oignons, l'ail et le gingembre dans le reste de l'huile 2 minutes en remuant.
05 -
Ajouter les pois mange-tout et la sauce dans la poêle, puis cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer la viande et bien l'enrober. Parsemer avec le vert des oignons et les graines de sésame avant de servir.
# Notes:
01 -
Servir avec du riz jasmin ou des vermicelles de riz pour un plat complet.