Saumon rôti croûte dukka (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Saumon

01 - 30 ml de graines de sésame
02 - 2,5 ml de paprika doux
03 - 1 ml de cumin moulu
04 - 1 ml de coriandre moulue
05 - 675 g de filet de saumon avec la peau
06 - 30 ml d’huile d’olive

→ Salsa de légumes grillés

07 - 250 ml de mélange de légumes grillés, égouttés
08 - 40 g d’olives noires séchées au soleil, dénoyautées et hachées
09 - 30 ml de persil plat ciselé
10 - Quartiers de citron pour le service

# Instructions:

01 - Dans une grande assiette, mélanger les graines de sésame, le paprika, le cumin et la coriandre. Saler et poivrer le filet de saumon. Presser la chair du saumon dans le mélange de sésame pour bien l’enrober.
02 - Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faire dorer le saumon côté chair dans l’huile pendant 5 minutes. Retourner délicatement côté peau et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur tout en restant moelleux. Ajuster l’assaisonnement et déposer sur une assiette de service.
03 - Entre-temps, couper les légumes grillés en petits dés et les déposer dans un bol. Ajouter les olives noires et le persil. Mélanger soigneusement.
04 - Accompagner le saumon de la salsa de légumes grillés et de quartiers de citron. Servir avec une purée de haricots blancs au citron ou une salade verte, si désiré. Le plat est également délicieux lorsqu'il est servi froid le lendemain.

# Notes:

01 - Ce plat est savoureux chaud ou froid, parfait pour une préparation à l'avance.

Retour