Saumon poêlé orge champignons (Version imprimable)
Filets de saumon dorés servis avec orge perlé, champignons sautés et artichauts, le tout aromatisé aux oignons verts.
# Liste des ingrédients:
→ Orge et garniture
01 -
125 ml d’orge perlé
02 -
454 g de champignons blancs, coupés en quartiers
03 -
45 ml d’huile d’olive
04 -
3 oignons verts, émincés
05 -
398 ml d’artichauts en conserve, égouttés et coupés en quartiers
06 -
Sel, au goût
07 -
Poivre, au goût
→ Saumon
08 -
4 pavés de saumon, avec ou sans la peau
09 -
15 ml d’huile d’olive
10 -
Sel, au goût
11 -
Poivre, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire l’orge pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter, rincer à l’eau froide puis réserver.
02 -
Chauffer 45 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les champignons jusqu’à coloration dorée. Ajouter les oignons verts et cuire 1 minute supplémentaire.
03 -
Ajouter l’orge cuit et les artichauts dans la poêle. Remuer et cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude. Saler et poivrer selon le goût.
04 -
Dans une grande poêle antiadhésive, verser 15 ml d’huile d’olive et chauffer à feu moyen. Déposer les pavés de saumon côté peau et cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Saler et poivrer. Retourner les pavés et poursuivre la cuisson jusqu’à la cuisson désirée.
05 -
Servir le saumon accompagné de l’orge aux champignons et artichauts.
# Informations à noter:
01 -
Pour une peau de saumon parfaitement croustillante, assurez-vous qu’elle soit complètement écaillée. Si des écailles subsistent, grattez la peau délicatement avec la lame d’un couteau, puis rincez à l’eau froide et séchez soigneusement le poisson avant la cuisson.