Saumon grillé tomates artichauts (Version imprimable)
Saumon grillé sur peau, servi avec tomates confites, artichauts et notes de ciboulette fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 échalotes françaises, émincées
02 -
2 gousses d’ail, émincées
03 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
04 -
398 ml de fonds d’artichauts en conserve, égouttés et coupés en deux
05 -
280 g de tomates cerises entières
06 -
15 ml de sirop d’érable pur
07 -
5 ml de pâte d’harissa
→ Saumon
08 -
675 g de filet de saumon avec la peau, coupé en 4 portions
09 -
30 ml de ciboulette fraîche, finement ciselée
10 -
Quartiers de citron frais (facultatif pour le service)
# Étapes de la recette:
01 -
Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir les échalotes et l’ail émincés dans l’huile d’olive jusqu'à légère coloration. Incorporer les fonds d’artichauts et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les tomates cerises, le sirop d’érable et la harissa, bien remuer, puis faire mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir et libèrent leur jus. Saler et poivrer à convenance. Garder au chaud.
02 -
Préchauffer une poêle en fonte striée jusqu’à très haute température. Graisser légèrement la surface. Déposer les pavés de saumon côté peau, saisir environ 8 minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson, ou jusqu’à obtention de la cuisson désirée. Assaisonner de sel et de poivre.
03 -
Disposer les légumes mijotés dans les assiettes. Déposer un pavé de saumon par-dessus. Parsemer de ciboulette et accompagner de quartiers de citron si souhaité.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser une poêle bien chaude pour obtenir une peau de saumon croustillante et une chair nacrée.